PERSONAL KNOWLEDGE ARCHIVE
recalog.
把巡店踩过的坑、读书想通的事，沉淀成下次能直接用的方法。
SINCE 2021
王琪连锁餐饮营运督导
01
方法论库
不止门店工作 —— 个人感悟、沟通向上、生活方法都收。卡片可查，点开是落地步骤。
02
案例库
真实场景 → 我的处理 → 沉淀出什么。每条案例都和上面的方法论相互锚定。
DAY 1 · 开业筹备
门店 A 开业前检查
· 门头 / 招牌 / 灯光
· 动线 / 摄像头 / 桌椅
· 设备到货 / 包材 / 食材
· 后台菜单 / 打印机调试
💡 坑：招牌高度挡住摄像头视野，开业后客流识别断档。
DAY 2 · 运营品控
门店 A 第二日运营
· 蔬菜烤制 / 肉类煎制
· 烫菜主食 / 摆盘打包
· 评价客诉回复
· 自然单 + 霸王餐转化
💡 沉淀：客诉回复时限 ≤ 15 分钟，回复话术要带具体处理动作。
DAY 3-4 · 持续优化
门店 A 第三~四日
· 出餐节奏观察
· 员工状态跟进
· 总部指导意见落实
· 实际表现 A / B / C 分类
💡 方法：每日填表 + 当晚总结，问题不过夜。
每家门店 = 一个 4 天连续案例。完整记录陆续录入。
03
作品集
实际做出来的 SOP / 流程 / 培训材料 —— 结构化脱敏展示。
多平台涉税报送金额查询 SOP电脑端 + 手机端 · 美团 / 饿了么 / 京东 三平台 step by step
2025 门店纳税知识框架小规模 vs 一般纳税人 · 税收类目 + 开票类目 思维导图
菜品制作标准化流程按档口分工：煮饭 / 肉类 / 酱料 · 设备 + 配料 + 工序拆解
驻店 4 天日志体系Day1 开业筹备 + Day2-4 运营品控 · 模板固定 + 实际差异
所有作品已脱敏处理 · 仅展示结构化方法论，不含公司敏感数据
04
履历
从连锁餐饮到营运督导，沉淀下来的不只是一张时间线。
2024 — 至今
营运督导 · 超模厨房
驻店开业 / 巡店品控 / 培训 / 督改闭环。设计并跑通了 Day1-4 驻店日志体系。
2022.03 — 2024.07
四川旅游学院 · 烹饪工艺与营养
函授专科。边工作边补系统理论：原料学、营养配餐、厨房管理，把一线手感升级成知识框架。
2021.05 — 2021.12
新东方烹饪教育 · 精品川菜精英定制
系统学习川菜制作。期间考取 中式烹调师五级证书（2021.11）与 火锅专项技能证书（2021.12）。
2021.06
高中毕业 · 云南省镇雄县五德中学
从这里出发，一头扎进后厨——先把手艺练扎实，再谈管理。
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从搜一个你今天遇到的问题开始。
也许以前踩过，已经留下答案了。
记有所得 · 行有所成
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关于
记有所得 · 行有所成
recalog 是王琪的个人知识库——连锁餐饮营运督导的工作方法沉淀。
为什么做：经验留在脑子里会过期。写下来、整理好，它才变成随时能调用的资产。
怎么用：遇到问题时先搜一下——以前遇到过类似的吗？当时怎么处理的？这就是它的用法。
中式烹调师 · 五级2021.11 · 新东方烹饪教育
火锅专项技能证书2021.12
烹饪工艺与营养 · 函授专科四川旅游学院 · 2022-2024
精品川菜精英定制结业新东方烹饪教育 · 2021
把经验变成可复用的资产